Peix a la Rigamonti

Ingredients

• 400 g de filets de peix (mero, lluç, bacallà, tonyina, peix espasa ...)
• 1 tassa de salsa de tomàquet o tomàquet fregit
• 3 grans d'all
• 3 cullerades de tàperes
• 1 pot d'olives verdes farcides de pebrot
• 1 pot de pebrot del "piquillo" escalivat
• Oli d'oliva verge
• Vinagre de vi blanc
• Sal
• Pebre negre mòlt

2 racions

Elaboració

Salpebrem el peix, tonyina en aquest cas, el fregim volta i volta en una paella amb una mica d'oli d'oliva, el retirem i en aquest mateix oli fregim els alls laminats fins que comencin a daurar-se.
Tornem a col·locar a la paella el peix, hi afegim les tàperes, la salsa de tomàquet i el pebrot tallat a tires.
Deixem coure uns 5 minuts.
Hi afegim un raig de vinagre de vi blanc, les olives tallades a rodanxes i ho dixem coure uns 5 minuts més tot junt amb el foc vaig, que vagi fent xup-xup.
Ho servim calent.

20^min