Sopa agripicant oriental "hot and sour"

Ingredients

• 2 cullerades de midó de blat de moro i 3 cullerades d'aigua
• 400 ml de brou de pollastre (preferiblement) o de verdures i 360 ml d'aigua
• 225 grams de tofu suau
• 170 grams de xampinyons blancs
• 3 cullerades de salsa de soia
• 2 cullerades i mitja de vinagre xinès o vinagre de sidra de poma o vinagre de vi d'arròs
• 1 culleradeta de salsa de soia fosca per a donar color
• 3 polsades de pebre blanc mòlt o pebre negre
• 1 ou
• 1 culleradeta d'oli de bitxo (opcional)
• 1 cullerada de cibulet picat (opcional)

4 racions

Elaboració

1. Combinem el midó de blat de moro amb 3 cullerades d'aigua tot remenant i reservem.
2. Tirem el brou de pollastre o verdures i 360 ml d'aigua en una olla de sopa mitjana a foc mig i deixem bullir.
3. Afegim el tofu tallat a tires i els xampinyons blancs amb les tiges retallades i els caps tallats a quarts i cuinem 2 minuts.
4. Afegim la salsa de soia, el vinagre, la salsa de soia fosca i el pebre negre, i remenem per a combinar-ho tot bé.
5. Afegim la barreja de midó de blat de moro, remenem contínuament per a espessir la sopa i apaguem el foc.
6. Donem voltes a l'ou batut a la sopa comptant fins a 10, i després amb un parell de palets xinesos remenem en el sentit de les agulles del rellotge tres vegades. Això formarà bonics fils d'ou sedosos a la sopa.
7. Afegim si volem l'oli de bitxo i el cibulet picat i servim la sopa calenta.
8. Si volem la sopa encara més picant, hi afegim una mica més d'oli de bitxo o unes polsades de flocs de xili vermell.