Cols de Brussel·les, empanades amb carn picada

Ingredients

Per les boles de col:

• 1 cullerada de mantega
• 1 ou
• 500 grams de carn picada
• 1 gra d'all
• ½ remet de julivert
• 1 polsim de pebre
• 16 brots de col, cuinats, al dente
• 1 culleradeta de sal.

Per la salsa de crema de taronja:

• 120 ml de crema per cuinar
• 3 cullerades de suc de taronja
• 1 cullerada de pell de taronja ratllada
• 1 polsim de pebre
• 1 polsim de sal.

Pels brots de Brussel·les:

• 1 cullerada de mantega
• 1 polsim de pebre
• 300 grams de brots de Brussel·les
• 1 polsim de sal.

4 racions

Elaboració

Posa tots els ingredients per a les boles de col en un bol, però no els de la salsa i els brots de Brussel·les amb ou, condimenta bé i pasta a mà fins a obtenir una massa compacta.
Divideix la massa de carn en 16 porcions.
Envolta una col Brussel·les amb la carn picada.
Fregeix en porcions a foc suau en la mantega durant uns 10 minuts.
Reserva al forn preescalfat a 80 graus.
Per la cocció de les cols de Brussel·les, cuina fins que estiguin al dente, després les salteges breument en la mantega i assaona al gust.
Per la salsa, cuina tots els ingredients i condimenta al gust
Posa els brots de col de Brussel·les tallats a meitats, en plats preescalfats.
Disposa les boles de carn picada al damunt i serveix, amb la salsa de crema de taroja.