Patates al curri amb ou

Ingredients

• 800 grams de patates ceroses
• 2 cullerades de curri
• 1 llauna de tomàquet picat (800 grams aprox.)
• 2 dl i ½ de llet de coco
• 1 cullerada de Sambal Oelek
• 1 culleradeta de sal
• 150 grams d'espinacs joves
• 4 ous

Elaboració

Pela les patates i talla a rodanxes fines.
Deixa escalfar el curri en una paella ampla sense greix.
Aboca el tomàquet picat, la llet de coco, i porta a ebullició, Redueix el foc.
Afegeix les patates, el Sambal Oelek, i la sal, cobreix i cuina a foc lent durant uns 18 minuts aproximadament.
Barreja els espinacs, forma quatre pous amb una cullera, agrega els ous de cop, fen lliscar amb cura cap als pous.
Tapa i cou al forn durant 10 minuts aproximadament.