Truita de calçots

Quan s’acaba la calçotada que hem preparat sempre solen quedar calçots que han sobrat. Una manera de aprofitar-los és consumir-los amb truita.

Ingredients

• Una dotzena de calçots
• 1/2 dotzena d’ous de pagès
• 100 g de formatge Permesà
• Un raig d’oli
• Un polsim de sal i un polsim de pebre

3 racions

Elaboració

Treurem la pell dels calçots i els tallem a rodelles per marcar-los amb una paella amb un raig d’oli per eliminar el tacte fibrós i potenciar-li una mica el gust.
En un vol batarem els ous i afegirem la sal i el pebre, els troços de parmesà i els calçots.
En una paella antiadherent hi tombarem un raig d’oli d’oliva i l’escalfaren abans d’abocar la barreja.
Deixarem coure a mig foc i tapat amb una tapadora fins que la truita cualli del tot. Aleshores la girarem i la deixarem 2 minuts més perquè agafi color.

30^min