Bacallà amb Tempura Delícia

Bastonets de bacallà arrebossats amb tempura cruixent i consistent

Ingredients

• 400g de bacallà fresc
• Oli d'oliva
• 1 ou
• 75 ml de cervesa
• 75 ml d'aigua
• Farina de blat de moro (tipus Maizena)
• Pa rallat
• All i julivert pols
• Cúrcuma
• Sal

4 racions

Elaboració

- Tallar el bacallà en bastons d'un dit de gruix i llargada al gust, entre 2 i 10cm.
- Salar-lo al gust i reservar.
- Batre l'ou en un bol de mida mitjana, afegir la cervesa i l'aigua. Barrejar-ho amb 5 cullerades soperes de farina, 5 de pa rallat, un polsim de sal, un altre de cúrcuma, l'all i el julivert en pols. Ha de tenir una textura pastosa.
- Escalfar l'oli on fregirem el bacallà.
- Mentrestant, enfarinem suaument el bacallà i el passem per la tempura.
- El fregim amb l'oli ben calent.
- Retirar-los quan suren i agafen el punt de cocció desitjat.
- Posar-los sobre paper de cuina i, un cop absorbit l'oli sobrant, disposar-los al plat per servir.

25^min