Espigalls saltats amb cansalada

Ingredients

• 600 grams d'espigalls frescos
• Dos talls de cansalada fresca tallats a trossos menuts
• Aigua
• Un brot de julivert fresc
• Sal
• Pebre negre en pols
• Oli d'oliva
• Dos alls laminats
• Vi blanc

4 racions

Utensilis

Una cassola fonda
Una cullera de fusta
Una paella gran amb tapa
Una escorredora

Elaboració

Primerament, netegem els espigalls, els tallem en trossos regulars i els reservem.
Tot seguit, posem una olla amb aigua, un pessic de sal i un brot de julivert, i quan comença a bullir afegim els espigalls, els escaldem durant set minuts, i un cop cuits els escorrem i reservem.
A part, en una paella gran amb tapa, posem un raig d'oli d'oliva, afegim la cansalada tallada a trossos menuts, i dos grans d'all laminats, ho salpebrem i amb la tapa posada ho fregim fins que la cansalada està ben fregida.
Seguidament, hi afegim els espigalls i un raig de vi blanc, i deixem que cogui fins que tot el conjunt és cuit, corregim de sal i ja tenim els espigalls a punt per servir.

1^h