Sípies Farcides

Ingredients

• 1kg de sípies
• 100g de tonyina en oli
• 50g de tàperes
• 50g de filets d’anxova
• 50g d’olives negres
• 1 ceba tendre
• 2 ous
• Julivert
• 1 gotet de conyac
• Oli, sa i pebre
• Brou de peix

Elaboració

Netejar bé les sípies, rentar-les, assecar-les deixant-ne les bosses senceres.
Picar bé els tentacles, la tonyina, les tàperes, els filets d’anxoves, les olives, la ceba i el julivert. Barreja-ho bé i lligar-ho amb els ous batuts.
Omplir les sípies i tanca-les amb un escuradents. Salpebrar.
Escalfar oli en una cassola, afegir les sípies, deixar-les enrossir i afegir el conyac.
Quan s’hagi evaporat el conyac, afegir dues cullerades de brou de peix.
Deixar-ho coure fins que les sípies estiguin tendres.