Salvitxada

El nom d'aquesta salsa ve del bitxo que s'hi incorpora. Ho podem fer amb un bitxo escalivat directament o afegint pebre vermell, que es picant perquè es una barreja de pebres que inclou bitxo.

Ingredients

• 30 grams, entre ametlles i avellanes torrades (mes ametlles que avellanes)
• Un tomàquet petit escalivat per cap
• Dos alls escalivats per cap
• Nyora
• Oli (3 parts d’oli de gira-sol per una d’oliva)
• Vinagre al gust
• Sal al gust
• Una fulleta de menta o dues, segons quantitat
• Pebre negre al gust
• Pebre vermell, dolç si no es vol picant

Elaboració

Triturar els fruit secs junt amb la nyora.
Escalivar els tomàquets i els alls i després tritura'ls junt amb la menta.
Col·locar-ho tot dintre un recipient junt amb la resta d’ingredients.
Afegir sal, pebre, vinagre, i si es vol, una mica de crosta o pa sec remullat ben espremut.
Batre ben bé, anant incorporant l’oli com si féssiu allioli.
Podeu modificar les mesures al punt de cadascú.