Mandonguilles amb calamarsets

Ingredients

• 200 grs. de carn picada de porc
• 200 grs. de carn picada de vedella
• Calamarsets petits (uns 5/6 per persona)
• Un ou
• Alls, julivert
• Ceba, tomàquet en conserva
• Oli oliva verge
• Farina de galeta
• Farina
• Vi ranci o vi blanc
• Pebre vermell picant.

Elaboració

Preparem les mandonguilles barrejant les dues carns, amb dos o tres grans d´all picat i
julivert. Ho salpebrem, hi posem l´ou i la farina de galeta (pa ratllat). Ho treballem
tot fins que ens quedi ben lligat i li donem forma rodona o allargada a les mandonguilles.
En una caçola fregirem les mandonguilles passades per farina blanca i les reservem.
En l´oli de fregir-les li posem la ceba tallada ben menuda, i la deixem que es vaigi
caramelitzant. Netegem els calamarsets i els afegim amb la ceba. Quan vegem que els
calamarsets, van xuclan l´aigua, tirem un bon raig de vi ranci o vi blanc.
Li donem voltes i li tirem un parell de cullerades ben plenes de tomàquet en conserva
i una espolsada de pebre vermell picant, ho remenem. Passats uns 5m. hi posem les
mandongulles i ho deixem fer el xup-xup una estona. Ja estan a punt per servir.
Bon Profit.