Llom de bacallà amb saltat de temporada

Ingredients

• 4 lloms de bacallà dessalat al punt
• Bolets variats(xampinyons,gírgoles,ceps,rovellons,...)
• Fruits secs variats(panses,nous,...)
• Vi blanc
• Oli d'oliva
• Sal

4 racions

Elaboració

Escalfar una paella amb una mica d'oli.
Quan estigui ben calenta,fer el llom de bacallà per les dues cares.
Tallar els fruits secs i els bolets si són massa grossos.
A la mateixa paella afegir més oli i saltar els fruits secs.
Un cop agafi color agregar els bolets i la sal.
Quan estigui tot cuit,incorporar el vi i reduir.
Retirar el saltat i col-loqueu-lo al forn uns minuts junt amb el bacallà.
Disposar als plats el llom de bacallà amb el saltat per sobre i agregar la reducció.
Decorar amb espècies en pols al vostre gust.

35^min