Arròs de la ribera

Ingredients

• 4 bracets d'ànec confitats
• 4 pedrers d'ànec
• 300 g d'anguila crua
• 250 g de caragols de terra enganyats i escaldats
• 400 g d'arròs
• Per al sofregit
• Pebrot verd, ceba, allstomaca, julivert i oli d'oliva verge
• 1,25 litres de brou d'ànec

4 racions

Utensilis

paella

Elaboració

Sofregirem tots els ingredients en una paella de quatre racions.A continuació hi afegirem l'anguila i ho remourem durant uns 2 min.
Desrés hi posarem l'arròs, i quan estigui ben sofregit, el brou.
Tot seguit hi afegirem els bracets, els pedrers i els caragols, i ho deixarem coure durant 15 o 20 min fins que l'arròs sigui cuit.