Conill amb gambes

Ingredients

• 1 conill
• 8 gambes fresques
• 5 cebes mitjanes
• 1 cabeça d’alls
• 1 fulla petita de llorer
• 1 copa de conyac
• Ametlles i avellanes
• Oli d’oliva, sal i pebre
• Negre

4 racions

Elaboració

Talleu el conill a trossos, renteu-lo i deixeu-lo escórrer.
Peleu la ceba, traieu el bigoti de les gambes i salpebreu el conill.
Poseu una cassola al foc amb oli d’oliva, fregiu breument les gambes i reserveu-les. En aquest mateix oli rostireu el conill amb la ceba i la cabeça d’alls.
Quan el conill serà ben ros, hi abocareu el conyac i ho tindrem tapat fi ns que l’alcohol s’haurà esbravat.
Mentrestant, peleu les ametlles, les avellanes i els alls rostits, i ho tritureu tot amb un pensament d’aigua.
Poseu les gambes sobre el conill i cobriu-ho tot amb la picada.
Deixeu que faci xup-xup fi ns que estigui tendre i ja ho podem servir.

1^h