Carxofes farcides amb pernil

Ingredients

• 12 carxofes
• Sal
• Farina
• Oli
• 1/2 llimona
• 3 ous
• Per la salsa
• 100 gr. de mantega
• 100 gr. de farina
• 1/2 ceba picada
• 250 gr.de daus de pernil
• 1 l. de llet
• Pebre
• Sal

4 racions

Elaboració

Netejar i pelar les carxofes. Bullir-les en aigua, sal i llimona.
Una vegada cuites es refreden i s'escorren.
Posar en un cassó la mantega a foc lent fins que es fongui. Afegir la ceba, la farina i deixem que es cogui, i afegim la llet a temperatura ambient, la sal i el pebre.
Remeneu fins que sigui una pasta fina i espessa. Afegir els dauets de pernil. Es posa la beixamel a les carxofes amb una cullera. Arrebossar les carxofes en farina i ou, fregiu les carxofes en oli ben calent fins que quedin ben daurades.