Pollastre a la mediterrània

Ingredients

• 1 pollastre (tallat a octaus)
• 1 ceba
• 2 dents d'all
• 4 tomàquets madurs
• 1/2 got de vi blanc
• 1 got de brou de pollastre
• 2 fulles de llorer
• 2 branquetes de farigola
• 1 pessic de pebre vermell dolç
• 4 cullerades d'oli d'oliva
• Pebre
• Sal

4 racions

Elaboració

Escaldar els tomàquets. Escòrrer, pelar, treure les llavors i picar-los.
Pelar la ceba i tallar a rodanxes fines. Pelar i picar les dents d'all.
Sofregir la ceba, els alls i la farigola en una cassola amb l'oli. Afegir el pollastre salpebrat i daurar donant la volta varies vegades per tal que quedin daurats uniformement. Abocar el vi blanc i deixar evaporar.
Afegir el tomàquet, el llorer, el pebre vermell dolç i el brou de pollastre.
Rectificar de sal i pebre, tapar la cassola i coure el pollastre durant 45 minuts, aproximadament, fins que estigui tendre.

1^h 40^min