Pintada a la vinagreta

Ingredients

• Una pintada d'un quilo imig;una ceba de figueres;una cabeça d'alls; una pastanaga;2dl de vinagre de vi blan;2 dl de viblanc sec;4dl d'aigua mineral;una branca de romani,una de farigola
• I una d'orenga;una fulla de llorer;oli d'oliva;pebre negre;ginebró;sal.

4 racions

Elaboració

netegeu bé lapintada itraieu-li totes les plomes i els canons. socarrimeu-la i talleu-la en
vuitens. salpebreu-la
en una cassola amb un raig d'oli d'oliva daureu lleugerament els talls de pintada.
mentrestant, peleu i talleu la ceba a tires fines, peleu els alls i talleu la pastanaga en rodanxes.quan la pintada sigui daurada,incorporeu-hi les hortalisses, les herbes aromatiques,
el vinagre, el vi blan, uns grans de ginebró, l'aigua mineral i l'oli d'oliva fins que gairebé
la cobreixin. coeu-ho lentament a foc suau fins que la carn de la pintada sigui ben tova.
un cop cuita i tova, deixeu-la refredar en la mateixa vinagreta i mengeu-vos-la al cap d'uns
quantes hores o, millor, al cap d'unparell de dias.

1^h