Pastís de taronja i ametlla

Ingredients

Necessitem:

• 1 làmina de pasta de full
• la ratlladura d'una taronja
• 1 ou
• 50g de sucre
• 50g de farina
• 50g d'un bon oli d'oliva
• 50g de farina d'ametlla

Taronja confitada :

• dues taronges
• 1dl d'aigua
• 200g de sucre
• una culleradeta de canyella en pols (opcional)

Per la cobertura:

• el suc d'una taronja
• 100g de sucre
• 1dl d'aigua
• 2 fulles de gelatina

8 racions

Elaboració

Confitem la taronja:

- Posem l'aigua amb el sucre a foc ben baixet i hi afegim la taronja tallada a rodanxes ben fines i ho deixem, gairebé uns 35-40 minuts. A la meitat de la cocció hi afegim, si es vol, la canyella. Una vegada les taronges s'han begut tot l'almivar ja està a punt.
Folrem un motlle amb la pasta de full.
Barregem l'ou amb el sucre, la ratlladura de la taronja,l'oli, la farina i l'ametlla. Posar-hi també la polpa de la taronja confitada, ja que per guarnir el pastís només necessitem la pell. Ho passem bé per la batedora i posem aquesta barreja al damunt de la pasta de full.
Al forn, preescalfat a 200º uns 30 minuts.
Mentres tenim el pastís al forn reduim el suc de la taronja, amb l'aigua i el sucre i quan ho tenim com un almívar i afegim les dues fulles de gelatina que tindrem en remull.
Tallem les pells de taronja confitada a tires.
Quan el pastís està cuit posem pel damunt les pells de taronja i hi tirem l'almívar amb la gelatina.
Un parell d'hores a la nevera i ja el tenim a punt!