Espaguetis amb verdures i bolets

Ingredients

• 400 gr. d'espaguetis
• 200 gr. de bolets
• 10 tomàquets cherry
• 1 alberginia
• 1 carbassó
• 2 alls
• 2 cullerades de salsa de tomàquet
• 1/2 porro
• Oli d'oliva
• Sal
• Pebre

4 racions

Elaboració

Tallem el porro i l'all ben fi, les verdures a dauets, els tomàquets cherrys per la meitat,i els bolets nets i tallat a trossets.
Fregim el porro i l'all. A continuació afegim el carbassó i l'alberginia, deixem 5 minuts i afegim els bolets, i més tard, els tomàquets, i deixem tot junt fins que les verdures estiguin cuites.
Finalment, posem les dues cullerades de tomàquet i deixem 2 minuts sense deixar de remenar, afegim sal i pebre.
A part bullim els espaguetis, una vegada cuits els escorrem i afegim la salsa.

30^min