Shawarma ó Kebab

Notes

Continuem amb la incursió a la cuina del mediterrani.
El Shawarma (de l'àrab شاورما) o döner kebab (en turc) o gyros (en grec), és un plat originari de l'Orient Mitjà que consisteix en fines làmines de carn de xai, pollastre o vedella rostida en un rostidor vertical, consumides al interior d'un pa de pita juntament amb vegetals i altres acompanyaments. S'ha fet popular a Europa com menjar ràpid gràcies a la influència d'emigrants nord-africans i turcs.
Es va originar en el 1234 d.c. i en un principi era un menjar de pobres. El terme döner kebab significa "carn a la graella que dóna voltes". Així, quan per referir-se a un kebab fet amb pollastre, el terme que s'empra és tavuk kebab. Mentre que la paraula "kebab" s'usa a Europa per referir-se al shawarma, als Estats Units i el Regne Unit és equivalent a "shish kebab", consistent en un pal de metall o fusta amb petits trossos de diversos tipus de carn o peix amb o sense vegetals, que és rostit en una graella, a l'estil de les broquetes morunes (de fet, es creu que el mateix pinxo moruno és una variant del shish kebab - pinxo de pollastre).
Des del punt de vista nutricional, el shawarma inclou gairebé tots els grups alimentaris necessaris per a una alimentació i un estil de vida saludables. Conté, a més de la carn, pa (cereals), verdures i hortalisses com col, ceba, tomàquet i enciam, lactis (a la salsa) i oli, encara que els seus ingredients poden ser d'allò més variats.
La carn es rosteix en un espet vertical giratori, i es tallen d'ella tires que després s'introdueixen en pans de pita o truites de blat de moro. Inicialment s'emprava exclusivament carn de xai. Avui en dia (almenys fora de Turquia) és comú la carn de vedella, res o d'au. La variant amb només verdures es coneix com vegetariana. També hi ha una varietat sense carn on a les verdures se'ls afegeix formatge feta.

Com veureu, jo he l'he fet amb uns pinxitos de xai amb Ras el Hanout, i queda formidable. A més, la farcirem amb ceba, tomàquet, julivert i salsa de iogurt.
Se us farà la boca aigua !!!