Perdius poc a poc

Ingredients

• Dos predius grans,dos cebes,dos patates,tres dents d'all,un clau,una fulla de llorer,pebre negre,una culleradeta de pebre vermell,dos gots de vi blanc sec,oli i sal

4 racions

Elaboració

Buidar,netejar i assecar les perdius,salar-les i lligar-les.Posar-les en una olla fonda cobrir-les amb la ceba i l'all picats,el llorer,el pebre, el clau, el pebre vermell,un raig d'oli i el vi blanc. Tapar l'olla i posar-la a foc normal,retirar-la quan faci la primera bullida i deixar-la a foc mínim.
Quan les perdius estguin cuites i la salsa molt reduida,retirarles,partir-les per la meitat,posar-les en una font i recobrir-les amb el seu suc passat pel colador xinès.
Servir acompanyades de patates bullides amb la seva pell.

1^h 40^min