Crema de carbassa amb taronja

Ingredients

• 1 carbassa
• 1 porro
• 1 ceba
• 4 talls de pernil-salat
• Un grapat d´avellanes torrades
• 2 taronges
• Nou moscada
• Oli d'oliva,sal i pebre blanc

4 racions

Elaboració

Primer de tot,tritureu un grapat d'avellanes torrades i cobriu-les d'oli.
Reserveu-ho.
Poseu el pernil damunt d'un paper de forn per fer-ne un cruixent i coeu-lo al forn.
Reserveu-lo.
Talleu la ceba i el porro a la juliana.Sofregiu-los en un cassó durant uns minuts, després afegiu-hi la carbassa, tallada a daus,un pessic de sal i cobriu-ho d'aigua.
Deixeu-ho bullir fins que la carbassa sigui tova.
Aleshores,tritureu-ho tot i passeu-ho pel colador xines.
Rectifiqueu de sal i poseu-hi un toc de pebre blanc i nou moscada.
Per servir-ho,poseu 3 o 4 grills de taronja ben pelats al fons d'un plat soper.Aboqueu la crema amb compte al voltant de la taronja.
Col·loqueu els cruixents de pernil al mig,i regueu-ho amb un fil d'oli d'avellanes.