Cigrons estofats amb espinacs

Ingredients

• Mig quilo d'espinacs, congelats
• Un quilo de cigrons bullits
• Quatre ous bullits, i picolats
• Oli d'oliva
• Sal
• Dues fulles de llorer
• Una ceba picolada
• Dos alls pelats
• Tomàquet fregit de pot
• Ví blanc
• Pa fregit
• Julivert
• Ametlles torrades, pelades.

6 racions

Elaboració

En una cassola de terrissa, amb oli d'oliva, fregim : la ceba, el llorer, els alls, i un punt de tomàquet. A part, bullim els espinacs, amb aigua i sal. Quan són cuits, els escorrem i els reservem. Quan comprem els cigrons, en una conca ( on venen llegums bullits ),demanem si ens poden donar un pot del brou de bullir els cigrons.
Quan tenim el sofregit a punt, afegim un raig de ví, i el suc de bullir els cigrons.
Quan ja arrenqui a bullir, afegim : els espinacs picolats, els cigrons, i els ous picolats.
A part, fem una picada amb : un all, julivert, pa fregit, i un grapat d'ametlles torrades.
Ho afegim a la cassola, corregim de sal, i corregim de brou, per si cal afegir-ne.
Deixem coure cinc minuts més, i ja ho podrem servir.

40^min