Calçotada Urbanita

Ingredients

• Deu calçots amb samarreta, per comensal ( estan a les meves receptes ).
• Salsa per calçots, ( està en les meves receptes, com a el meu romesco )
• Allioli ( podem fer l'allioli, que te na Angels Fernandez Guillen, a les seves receptes )
• Una patata al forn, ( esta en les meves receptes, com a: patata en papillota )
• Una carxofa al forn, per comensal,( les podeu trobar a les meves receptes, com a carxofes a la graella).
• 150 grams de mongetes de Santa Pau, saltades amb picada d'all i julivert
• Un Pam de llonganissa ( botifarra crua )
• Un tall de cansalada de panxeta
• Un botifarró de ceba ( una baldana de ceba )
• Dues costelles de xai
• Sal
• Oli d'oliva
• Crema Catalana ( està en les meves receptes )
• Una taronja pelada, tallada a rodelles
• Sucre
• Moscatell
• Rom cremat ( esta en les meves receptes
• Una neula, per la crema

1 racions

Utensilis

Barbacoa elèctrica

Elaboració

Primer de tot, servim els calçots amb samarreta, acompanyats de la salsa per calçots.
Seguidament, en una safata gran i ben bonica, posem : en un extrem, un grapat de mongetes saltades, amb el pam de llonganissa. Seguim posant en el centre de la safata : dues costelles, la cansalada, i el botifarró de ceba. Ja per acabar la graellada de carn, posem a l'altre extrem de la safata, una carxofa feta al forn, i mitja patata feta a la papillota.
Tota la graellda de carn, l'acompanyem amb un morter d'allioi, de la amiga Angels Fernandez Guillen.
Seguidament, per fer anar avall la graellada, servirem una taronja pelada, tallada a rodelles, espolsada amb sucre, i remullada amb un raig de moscatell.
Després, com a postres, servirem un crema cremada, amb una neula.
I per acabar la calçotada, a part de servir un cafè, farem un rom cremat, que també està en les meves receptes.
I mentre prenem el cremat, podem posar l'havanera " El meu àvi ", i la festa de la calçotada, serà completa. Bona calçotada, i !! bon profit ¡¡

40^min