Ossobuco

Ingredients

• Ossobuco
• Tomàquet
• Sal
• Oli
• Pebre
• Àpit
• Porro
• Ceba
• 2 tasses de brou
• 1 copa de conyac
• Pastanaga
• Farina
• 1 fulla de llorer
• Pell de taronja

4 racions

Elaboració

Es fregeix l'ossobuco amb la farina, es posa a la cassola de terra, on ja s'hi ha tirat l'oli, la ceba tallada a juliana i el tomáquet partit per la meitat.
Quan el sofregit està al punt s'hi afegeix l'ossobuco ja fregit, la sal, el pebre, l'àpit tallat petit, la pastanaga, el porro, les 2 tasses de brou ja calent, la copa de conyac i la fulla de llorer. Es deixa coure durant 1/2 h.
Aleshores es treuen els trossos de carn i es passa pel xino tota la salsa. Es torna a posar al foc i a la salsa ja colada, s'hi afegeix la ratlladura i només una mica de pell de taronja.
S'acompanya amb un flamet d'arròs.

45^min