Sipia (o congre) amb pésols

Ingredients

• Sipia (o ventresca de congre, que la cua té massa espina)·pésols·ceba·llorer·vi blanc·pinyons
• ·safra·alls·una galeta maria·oli·sal

4 racions

Utensilis

Cassola

Elaboració

Es fa una picada al morter amb els pinyons, el safrà, els alls i la galeta maria fins que quedi una pasta fina. en una cassola (millor una de ferro),amb un raig d'oli i un pessic de sal,es fregeix lleugerament el peix i,després,s'hi posa la ceba.quan comenci a ser rossa,es
redueix el foc al minim i s'hi posen els pèsols,la picada, un bon pessic de sal i un raig de vi.es tapa i es deixa ofegar.es serveix acabat de coure.

45^min