Crema de botifarra negre, amb trocets fregits

Ingredients

• Dos carbassons
• Tres porros
• Dues patates pelades
• Una botifarra culana,( negre)
• Oli d'oliva
• Sal
• Nata líquida,( per muntar)
• Nou moscada,( en pols)
• Aigua
• Una barra de pa, ( tipus baguette)

6 racions

Utensilis

Sis escudelletes de terrissa.

Elaboració

En una olla amb oli d'oliva, fregim : els porros, les patates, el carbassó, i la meitat de la botifarra negre. Quan tot plegat, és ben fregit, afegim la quantitat d'aigua necessaria, per fer la crema. Tot seguit, passem la batedora elèctrica, amb l'ajud del colador xinès, i ho passem al cassó, on acabarem de fer la crema.
Deixem que arrenqui el bull, ho corregim de sal, i hi afegim un polsim de nou moscada, i un raig de nata, i deixem que s'acabi de fer uns cinc minuts més, i ja tindrem la crema llesta per servir.
A part, agafem la resta de botifarra, la tallem a quadrets menuts, i la saltem a la paella, amb oli d'oliva, només un minut.
Tot seguit, fem unes torradetes amb les llesques de pa, tallades al biaix, i damunt, posem una mica de la botifarra fregida, i ho posem damunt de la crema, en el moment de servir-la a taula.

1^h