Vedella farcida

Ingredients

• 1/5 kgs. de
• Falda, cap de costella o pit de vedella

Farcit:

• 6 cullarades d'oli.
• 250 grs. de carn picada.
• 250 grs. de pernil.
• 1 ou.
• 2 pastanagues.
• 6 cullarades de o'li
• 100 grs. demantega.
• 3 pomes.
• 1 got de vi blanc.
• Sal i pebre.

6 racions

Elaboració

Talla les pastanagues i cebes molt fines. Ofegar amb mantega a foc lent i afegir la carn picada, sal i pebre.
Barrejar al ou i el pernil tallat a trossets fins aconseguir un farcit homogeni.
Escampar la carn, col·locar la pasta al damunt.
Escalfar oli en una cassola i daurar la carn per tots els costats.
Afegir les cebes i les pomes palades i tallades a trossos.
Afegir el vi i l'aigua suficients per cobrir la carn.
Coure tapat i en foc lent durant una hora i mitja.
Col·locar la carn en una plata, passar la salsa pel passapurés i servir-la en una salsera.
Es pot acompanyar amb pinyons, prunes, panses, o amb bolets.

1^h 30^min