Sardines en escabetx

Ingredients

• 1 kilo de sardines
• Farina
• Sal
• Oli
• Alls (una cabeça)
• 1 fulla de llaurer
• Pebre negre i vermell (no molt)
• Pimentó vermell
• Vinagre de vi (un vas)
• Aigua
• Branquillons de farigola

5 racions

Elaboració

Netegem les sardines, les enfarinem i previament salem la farina. Les posem a fregir amb oli ben calent on hi haurem posat una fulla de llaurer i 5 alls picats i reservem les sardines en una caçola de fang. A dins el mateix oli, li afegim els branquillons de farilola, 5 alls sense palar però si aixafats, 1 vas de vinagre de vi i un bon got d'aigua i bastant de pimentó vermell i la farigola que li deixa un sabor únic! Ho deixem coure uns minuts i ho retirem del foc i ho abocaquem tot a sobre les sardines. Si no queden cobertes, afegir-hi una mica d'aigua i/o una mica més d'oli.