Medallons de filet de vedella amb crema d'avellanes

Ingredients

• 500g de filet de vedella
• 100g de ceba
• Vi blanc
• 15g de farina
• 60g de mantega
• Nou moscada
• 20cl de llet
• 1/4 de 1 de crema de llet
• 200g d'avellana torrada
• Conyac al gust

4 racions

Utensilis

Paella i picadora.

Elaboració

Sofregiu la ceba amb la mantega.Quant estigui daurada, afeigiu-hi el vi blanc i quan perdi volum,la farina.
Remeneu durant cinc minuts, piqueu les avellanes ben fines, afeigiu-les i remeneu durant cinc minuts més.
Afegiu-hi la llet i després la crema de llet.
Deixeu que perdi volum i trieu-la del foc.
Saltegeu els medallons de filet de vedella a la paell, afegiu-hi una mica de mantega i flamegeu-los amb el conyac.

30^min