Carxofes Farcides

Ingredients

• 12 carxofes
• 2 cebes
• 2 tomáquets madurs
• 1/4 kg de bacallà
• 1 gra d'all
• Julivert picat
• Sal
• 1ou batut
• Farina
• Oli d'oliva

4 racions

Utensilis

1 cassó
1 paella
1 batedora
1 escorredora
1 ganivet
1 cullera

Elaboració

Una vegada netes les carxofes, les coem lleugerament sense que quedin massa toves.
Dessalem el bacallà i el fregim amb una mica d'oli; en traiem les espines i el triturem.
A continuació, daurem la ceba amb oli d'oliva i afegim el tomàquet sense pells ni llavors i picat.
Quan no quedi liquid incorporem el bacallà un gra d'all picat i una cullerada sopera de julivert picat, comprovem el punt de sal i farcim les carxofes amb aquesta mescla.
Finalment, passem les carxofes farcides per ou batut i farina, i les fregim en abundant oli d'oliva.
Les escorrem bé i les servim calentes

1^h