Pèsols i carxofes

Ingredients

• 500 g. de pèsols
• 759 g. de carxofes
• 150 g. de cansalada
• 80 g. de llarg
• 2 cebas
• 4 tomàquets
• 1 copeta de coñac
• Llorer, farigola, menta, saxolida i orenga
• 3 claus d'espècia
• Sal i pebre

4 racions

Elaboració

Poseu al foc una cassola de fang amb el llard.
Talleu la cansalada a bocins petits, piqueu la ceba i sofregiu-ho a la cassola.
Piqueu ben petit els tomàquets. Renteu els pèsols desgranats, traieu les primeres fulles de las carxofes i talleu-les en cuatre trossos.
Poseu-ho tot a la cassola i afegiu les herbas, els claus i el coñac.
Feu una mica de brou per cubrir-ho i salpebreu-ho.
Poseu paper d'estrassa al damunt i tapeu la cassola.
Deixeu que faci xup-xup uns 30 minuts.
Abans de servir, separeu les herbes.