Tripa de bacallà, estofada amb cigrons

Ingredients

• 800 grams de tripa de bacallà
• 800 grams de cigrons, cuits,( també els podem coure nosaltres )
• Un pot de polpa de pebrots xoricers,( o la podem fer nosaltres, rascant els pebrots escaldats, previàment)
• Dues fulles de llorer
• Tres alls pelats
• Dues cebes tallades per la meitat
• Julivert picolat
• Sofregit de tomàquet,( està en les meves receptes)
• Una branca d'àpi
• Sal
• Oli d'oliva
• Pa fregit
• Ametlles torrades
• Aigua
• Mig got de conyac

6 racions

Elaboració

Primer de tot, posem la tripa a dessalar amb aigua, fins que és al punt que ens agradi.
Tot seguit, en un cassó amb aigua, posem: una fulla de llorer, una ceba, la branca d'àpi, i la tripa de bacallà, i la fem coure uns deu minuts, i la retirem.
A part, en una cassola de terrissa amb oli d'oliva, fregim: els alls, una fulla de llorer, i la ceba picolada. Quan tot plegat és mig fregit, afegim unes cullerades de sofregit de tomàquet, i el conyac. A continuació, afegim una mica del brou de bullir la tripa, prèviament colat, i deixem que cogui tot plegat, uns deu minuts.
Seguidament, posem la tripa i els cigrons, i quan tot plegat és cuit, fem una picada amb : el pa fregit, dues cullerades de polpa de pebrots xoricers, el julivet picolat, un grapat d'ametlles torrades,( pelades), i un gra d'all pelat.( Aquesta picada, la farem en el morter).Tot seguit, afegim la picada a la cassola, corregim de sal, i deixem que s'acabi de couere tot plegat, uns deu minuts més, i ja podrem treure la cassola a taula, i !! bon profit!!

1^h