Raviolis de carxofes a la Puttanesca

Ingredients

• 2 cebes tendres.
• 2 dents d’all.
• 3 tomàquets deshidratats.
• 1 dl de tomàquet triturat.
• 6 anxoves.
• Un grapat (unes 10) alcaparres.
• 10 olives tallades en tres trossos.
• dues guindilles.
• 1 grapat de julivert picat.
• Parmesà ratllat.

2 racions

Elaboració

Tallem la ceba ben fina i la posem a sofregir en una paella amb oli d’oliva.
- A mig fer hi afegim l’all també ben picat.
- Quan el sofregit estigui bastant avançat hi afegim el tomàquet (els deshidratats, jo els faig amb paciencia sense la part de dins, al forn a 100 graus, amb sal i sucre, durant unes 4 hores aprox.),
- Quan el sofregit estigui quasi al punt hi afegirem les anxoves i alcaparres tot ben picat; també hi desfarem la part de dins de les guindilles, i el julivert ben picat.
- Servirem els raviolis de carxofa (en una altra recepta tinc la recepta de raviolis) amb la salsa que hem fet, amb un polsim de parmesà.

40^min