Panets farcits

Ingredients

• Panets de Viena o Llonguets
• Tomàtec
• Un rovell d'ou
• Peix
• Mantega i formatge.

Elaboració

S'agafen panets de Viena ollonguets: s'escapsen de sobre, es treu la molla inferior, i s'unten de tomàtec ben fregit, lligat amb un rovell d'ou batud.
La cassoleta, s'omple de peix a bosins-peix blanc, millor-bullit o fregit, curant de que no hi quedin espines: es tapa amb la llesqueta de sobre.
Es menja a queixaladas.
Si es vol, abans de tapar-lo, es pot gratinar amb una mica de pa, mantega i formatje.
Es un plat de recurs per a aprofitar peix sobrant, sigui bullit, fregit i fins amb el fet en suc.