Crema de carbasso amb ous de guatlla

Ingredients

• 4 carbassons blancs (són més gustosos)
• 2 pastanagues de menat
• 1/2 ceba de Figueres
• 8 ous de guatlla
• Oli d'oliva i mantega
• Llet o Crema de llet
• Sal, pebre blanc o verd, aigua bona

2 racions

Elaboració

Tallar els carbassons (jo no els pelo), la pastanaga i la ceba a trosets petits
Posar una cullerada sopera rassa de mantega i un rajolinet d'oli d'oliva dins d'una olla
Afegir les hortalisses i deixar-les coure una estoneta a fí de que agafin el gust dels greixos
Salpebrar a gust
Cobrir d'aigua (jo ja la poso calenta) i deixar que vagi bullint
Quan veiem que ja està cuit, colar les hortalisses reservant tota l'aigua de cocció
Triturar i anar afegint l'aigua de la cocció fins que ens quedi la textura desitjada
Afegir un rajolí de crema de llet i remenar
En un cassó bullir els ous de guatlla durant uns 7 minuts i deixar-los refredar per poder-los pelar fàcilment

45^min