Crema de carxofes amb taronja i mel

Ingredients

• 10 carxofas tendres
• 1 porro
• Un raig de nata liquida
• 4 cullarades de mel
• 1 taronja
• 100 g. d'oli d'oliva
• Julivert fresc
• 8 llescas fines de pa torrat
• Pebre i sal

4 racions

Elaboració

Peleu les fulles exteriors i el tronc de les carxofes.
Talleu-ne les puntesi, amb l'ajud d'una cullereta, buideu-nel'interior.
Preneu 4 carxofes i peleu-les amb un gavinet per ferne corts. Poseu-los en un vol amb aigua i les branque de julivert per tal de que no s'oxidin.
Lresta talleu-les a trossos.
Renteu i trincheu el porro. poseu-lo a ofegar en un cassò amb un raig d'oli.
Afegiu'hi les carxofes trossejades i ho rostiu tot plegat durant 10 minuts. Salpebre-ho.
Afegiu-hi aigua calenta fins que cobreixi del tot i ho deixeu coure a foc lent fins que les carxofes estiguin bent tendres.
Un cop cuit,afegiu-hi la nata i ho tritureu amb una batedora fins que sigui una crema. Coleu-ho. Poseu-ho a punt de sal.
De la taronja feu-ne suc.
En un cassò afegiu-hi la mel i feu que caramel·litzi a foc lent. Desglaceu-ho amb el suc de taronja i feu-ho bullir fins que prengui textura de xarop.
Talleu las carxofes que habiem reservat a làmines molt fines. Amaniu-les amb sal, pebre i oli. Poseu-les a sobre las torradetes.
Poseu la crema en un plat fons i amaniu-la amb el xarop de mel i taronja. Acompanyeu-la amb las torradetes de carxofa amanida.