Llibrets de llom

Ingredients

• Llom, tallat per fer llibrets
• Mostassa (la que més us agradi, jo utilitzo la de granet)
• Formatge idiazabal
• Olives farcides d'anxoves
• Pebrot vermell escalivat o del piquillo
• Ou
• Pa ratllat
• Oli
• Sal
• Escuradents

Elaboració

Agafarem cada llibret de llom i l'obrirem per tal d'untar les dues cares (interiors) de mosstassa.
Seguidament tallarem el formatge i el posarem d'amunt d'una de les cares del llibret, després hi posem les olives tallades a rodanxes fines i finalment un parell de tires de pebrot.
Un cop fet això, tancarem el llibret, intentant que no surti res per les vores i ho lligarem amb un escuradents o dos, si fes falta.
Arrebossarem cada llibret passant-lo primer per ou i després pel pa ratllat i els fregirem a la paella amb l'oli ben calent.
Tan bons són freds com calents......Bon profit!!!!!!!