Conill amb samfaina

Ingredients

• 1 conill de 1.100 g tallat a trossos
• 1 ceba
• 1 pebrot vermell
• 1 pebrot verd
• 1 albergínia
• 5 tomàquets madurs
• 1 fulla de llorer
• Oli, sal i pebre

6 racions

Elaboració

En una cassola a,b oli calent, salpebreu el conill i daureu-lo. Un cop daurat retireu-lo de la cassola i reserveu-lo.
En el mateix oli de daurar el conill, sofregiu-hi totes les verdures, primer la ceba tallada a trossets, despès els pebrots, l'alberginia que haurem posat en un escorredora amb sal, per treure l'amargor, per aquest ordre, tot tallat a dauets. Deixeu-ho coure uns 10 minuts, desprès afegiu-hi els tomàquets ratllats i la fulla de llorer. Salpebreu-ho i deixeu-ho coure uns 10 minuts més.
Poseu-hi el conill que teniu reservat, afegiu-hi una mica d'aigua i deixeu-ho coure uns 15 a 20 minuts més perquè agafi gust el conill de la samfaina.

1^h