Crema de bròquil amb alls tendres

Ingredients

• 1 bròquil (Tallat a ramells)
• 1 ceba figueres (tallada molt petita)
• 50 gr. d'ametlla torrada (tallada ben petita)
• Crema de llet de soja
• Nou moscada i pebre acabat de ratllat
• Uns alls tendres pel decorat
• 1 litre d'aigua

6 racions

Utensilis

Batador elèctric

Elaboració

En una olla ofegarem la ceba tallada ben fina. Quan comenci a daurar-se afegirem les ametlles i les saltejarem uns segons. Seguidament afegim l'aigua bullint amb sal i hi afegim un pols de nou moscada, pebre i els ramells de bròquil. Un cop cuit el bròquil ho triturarem fins obtenir una crema verd suau.
Finalment enriquirem la crema amb un rajolí de crema de llet de soja, que disposarem en forma d'espiral.
El toc final, just abans de servir el realitzarem amb uns alls tendres tallats a juliana fregidets ben cruixents amb poc oli i posats per sobre la crema.

35^min