Fesols mariners

Ingredients

• 400 grms de fesols cuits
• 4 escamarlans
• 8 gambes
• 4 talls de rap
• 4 sipietes
• 2 fulles de llorer
• 100 grms. d'ametlles torrades
• 2 cebes
• 4 grans d'all
• Julivert
• 1/4 de litre de salsa de tomaquet cassolana
• 1 copa de xeres sec
• Oli d'oliva
• 1 litre de fumet de peix
• Sal i pebre

4 racions

Elaboració

Assaneu els escamarlans, les gambes i el rap amb sal i pebre.
Enfarineu-ho i fregiu-ho en una paella amb oli.
Poseu l'oli de fregir el peix en una cassola de terrissa i fregiu-hi la ceba ben picadeta.
Quant agafi color, afegir la picada d'ametlles el xeres i el julivert picat, la salsa de tomaquet i una mica de fumet de peix, deixem 10 minuts a foc lent.
Afegim els fesols, les sipietes, senseres i la resta de fumet, deixem 30 minuts.
Col-loqueu-hi la resta de peix fregit, comproveu el punt de sal i deixeu uns minuts mes.

1^h