Lioneses

Ingredients

Per la pasta:

• 150 g de farina
• 150 g aigua
• 100 g de mantega
• 3 o 4 ous
• Sal

Per la crema:

• 500 g llet
• Canyella
• 60 g rovells
• 100 g sucre
• 40 g micena

Elaboració

Elaboraciò de la pasta:

Fer bullir l'aigua amb la mantega i la sal.
Afegir de cop la farina quan bulli l'aigua i la mantega estigui desfeta.
Treure del foc i canviar a un bol.
Quan perdi una mica de calor afegir els ous de mica en mica.
Ficar en una màniga i fer les peces en una llauna lleugerament engreixada amb oli o mantega.
Coure a 220ºC.

Elaboració de la crema:

Bullir la llet amb la canyella.
Colar.
Barrejar amb els altres ingredients i tornar el foc fins que arrenqui el bull tot remenat.
Abocar en un recipient net.
Diexar-la refredar.