Mousaka d'alebreginia

Ingredients

• 700 g d'alberginies
• 1 ceba
• 1 gra d'all
• 250 g de carn picada de porc
• 250 g de carn picada de vedella
• 150 ml de vi negre
• 1 pot de tomàquet triturat de 1/2 kg
• Farigola en pols
• 300 ml de llet
• 3 ous
• Formatge ratllat
• Oli, sal i pebre
• Farina

8 racions

Elaboració

Talleu les albergínies a rodanxes una mica gruixudes, saleu-les i deixeu-les en un colador per treure'n l'amargor.
En un cassó comenceu a fer el sofregit, primer la ceba picada, quan sigui quasi cuita, afegir-hi l'all picat i desprès la carn, poseu-hi sal i pebre, aneu removent fins que perdi el color de cran crua, afegir-hi el tomàquet i la farigola. Quan arrenqui el bull poseu-hi el vi i deixeu-ho coure lentament durant 20 minuts.
Passeu les rodanxes d'alberginia per farina i fregiu-les. Col·loqueu-ne una capa en una safata que pugui anar al forn i aneu intercalant capes de carn amb capes d'alberginia. S'ha d'acabar amb una capa d'alberginia..
Bateu els ous i la llet, saleu-ho i tireu la barreja per damunt de les albergínies.
Empolseu-ho amb el formatge ratllat i poseu-ho al forn durant uns 25 minuts i desprès gratineu-lo.
Se serveix en la mateixa safata.

1^h