Llobarro al fron al forn amb patates, porro i tomàquet

Ingredients

• 1 peça de llobarro d' uns 2 kg.
• 600 gr. de patates
• 2 porros
• 250 ml. d'aigua mineral
• 3 tomàquets madurs
• 3 grans d'all i julivert
• 100 ml.d'oli d' oliva
• 100 ml. de vermut rossat
• Sal i pebre

4 racions

Elaboració

Netejar el peix de tripa i escata i treure els filets. Fer-ne talls i reservar a la nevera.
El porro ben net, tallar-lo a la juliana.
Els tomàquets,partits, treure'n les llavors i ratllar-los.
Els grans d'alls, ben picats amb el juliver.
Les patates, pelades i tallares regulars d'un guix de 1/2 cm.
En una plàtera per anar al fron, escampar-hi el porro que hem tallat, a sobre repartir-hi les rotllanes de patates, salpebra, amanir amb la meitat de l'oli i tirar-hi l'aigua. Tapar la plàtera amb paper de plata i al forn a 200º durant 15 minuts.
Salar els talls de peix i col-locar-los sobre les patates i el porro, la pell del peix ha de quedar a sobre.
barrejar el tomàquet amb l'all i julivert picat i la resta d'oli i ben escampar-ho pel damunt.
Entrar-ho al forn a la mateixa temperatura (200º) durant 8 minuts.
Treure la plàtera del forn, riuxar.ho amb el vermut i enfornarla de nou durant 4 minuts.Ja estarà cuit.