Conill agredolç amb dàtils i arbequines

Ingredients

• Un conill de quilo i mig, tallat a trossos regulars
• 150 grams, d'olives arbequines
• 150 grams, de dàtils sense pinyol
• Tres cullerades soperes, de mel
• Mig got de ví blanc
• Mig got, de vinagre de poma
• Una ceba picolada
• Tres alls pelats, aixafats
• Una fulla de llorer
• Un brot de farigola
• Dues cullerades, de tomàquet fregit
• 50 grams, de pinyons
• Aigua
• Sal
• Oli d'oliva
• Pebre negre en pols

4 racions

Utensilis

Un batedor de varetes

Elaboració

Primer de tot, en un cassó amb aigua bullint, escaldem durant cinc minuts, els dàtils i els pinyons, i ho reservem. En un altre cassó, posem: la mel, el ví blanc, i el vinagre, i a foc ben baix, amb l'ajud del batedor de varetes, anem remenant, fins que tenim una barreja homogènea, i ho reservem.
En una cassola de terrissa amb oli d'oliva, sofregim el conill salpebrat, juntament amb: la ceba, els alls, el llorer, i la farigola. Quant tot plegat és mig fregit, afegim la barreja de la mel, el ví i el vinagre, i deixem que cogui a foc baix. Si cal, afegim una mica d'aigua que ens cobreixi una mica el conill, i deixem coure fins que el conill és gairebé tendre.
Seguidament, afegim: els dàtils, els pinyons, i les olives arbequines, i ho deixem coure tot plegat, uns quinze minuts més abans de corregir-ho de sal, i treure-ho a taula, en la mateixa cassola.

40^min