Mandonguilles de conill amb pèsols i xampinyons

Al comprar el conill i la cansalada, demanem que ens els passin per la picadora.
En el moment de fer les mandonguilles, posem les carns en un bol, les salpebrem, i tot seguit afegim: els dos ous sencers, l'all ratllat, el julivert, i el pa remullat en llet.
Seguidament, ho remenem tot ben remenat, i ho deixem reposar unes hores, abans de fer les mandonguilles.
En una cassola de terrissa amb oli d'oliva, fregim: la ceba picolada, els alls, i el llorer.
Seguidament, afegim un bon raig de tomàquet fregit, i mig got de ví blanc.
A continuació. corregim de sal, posem els xampinyons nets i laminats, i els pèsols.
Afegim una mica d'aigua, i deixem que cogui a foc baix.
A part, anem fent les mandonguilles, les passem per farina, i les fregim en una paella amb oli d'oliva. Quan són rosses, les afegim a la cassola, juntament amb els pèsols, i els xampinyons. Deixem que cogui tot plegat, fins que tot el conjunt és cuit, i ja ho podrem treure a taula, en la mateixa cassola.