Conill a la cervesa

Una recepta originaria de Chimay, província d’Hainaut (Bélgica)

Categoria: Carns
Estació: primavera estiu tardor
Dificultat: Mitjana

Valoració: Encara no te valoracions

Ingredients

1 conill de 2 kgs. Aproximadament
½ kg. De prunes sense os
50 grs. De llard, o mantega.
100 grs. De cansalada fumada
5 cebes
Sal i pebre
Farigola, llaurer
2 cullerades soperes de farina
5 dl. De caldo de pollastre
2 ampolles de cervesa Chimay o d’una altra
2 cullarades soperes de vinagre blanc
2 cullarades soperes de sucre moreno

Elaboració

Desfeu el llard i afegiu la cansalada tallada a daus.
Afegiu la ceba talladeta i deixeu coure una estona.
Passeu per farina el conill tallat a trossos.
Afegiu el conill junt amb el llard, la cansalada i la ceba, perquè agafi color.
Afegiu el vinagre i deixeu reduir.
Afegiu la cervesa, el sucre moreno, el caldo, farigola i llaurer.
Salpebreu –ho tot, deixeu coure a foc lent , una hora i mitja aprox.
Un quart d’hora abans de finalitzar la cocció , afegiu-hi mig kilo de prunes seques.
Es pot servir amb unes patates empolsades de julivert o puré de patates.

1^h 30^min