Mandonguilles amb bacallà

Categoria: Peixos i mariscos
Estació: hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració:

5/5 (1 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

350 g de bacallà remullat
80 g de farina
200 g de molla de pa
100 cc de llet
sal
1 all
julivert
farina
oli

Picada:

1 all cru
julivert
1 sobret de filest de safrà
25 g d'avellanes torrades
20 g de farina
oli

6 racions

Utensilis

Bols de preparació
Cassoles
Paelles
Fregidora o recipient amb l'oli necessari
Espàtules per girar i escórrer
Culleres per a formar les croquetes

Elaboració

Es bull el bacallà 2 minuts i es treu de l'aigua.
S'esqueixa a trossets petits i s'aixafa bé amb la molla de pa sucada amb la llet, la farina, sal, si cal, i l'all i el julivert picats.
Es deixa reposar la pasta a la nevera 30 minuts i després es formen les mandonguilles amb les mans, anant-les enfarinant.
Es freigeixen lleument i, a la mateixa cassola, s'hi tira una picada feta aixi: l'all, el julivert, el safrà, les avellanes, la farina i sal, tot desfet amb aigua.
Es tira a la cassola i es cou tot 20-25 minuts fins que el suc és reduït i lluent.

1^h

Notes

Aquestes pastes de peix convé que reposin una mica, ja que les mandonguilles costen una mica més de formar. Si s'enganxen a les mans, es poden formar amb culleres.

Per Francisca Domingo

Etiquetes: Bacallà Afegir etiqueta