Puré de baies de saüc amb patates cuites

Ingredients

• 1 cullerada de farina
• 50 g de mantega
• 500 g de baies de saüc (ara a la tardo es el tems)
• 1,5 dl de vi negre
• 2 cullerades de sucre
• ½ cullereta de sal
• 700 g de patates, per exemple, Charlotte, peladas i tallades en trossos
• Mantega per saltar
• ½ cullereta de sal
• 40 g de mantega freda a trossos

4 racions

Elaboració

Per el puré de saüc torra la farina fins que tingui un color daurat clar, afegeix les baies de saüc, remena i porta a ebullició, afegeix el vi negre, el sucre, la sal i cuina tapat durant 15 minuts.
Fregeix lleugerament les patates en mantega, i cobreix amb aigua, afegeix la sal i cou durant uns 20 minuts. Aboca l'aigua, i afegeix mantega a les patates.
Serveix el puré de baies de saüc amb les patates cuites i un tros de formatge dels Alps Vallesans