Arròs amb gambes i safrà

Ingredients

• 4 tassetes d'arròs
• 10 tassetes de brou de peix
• 16 gambetes
• 1 calamar o sípia mitjà
• 100 gr. de mongeta tendra
• 2 tomàquets
• 2 dents d'all
• Uns brins de safrà
• 6 cullerades d'oli d'oliva
• Sal
• Pebre

4 racions

Elaboració

Pelar i picar els alls. Ratllar els tomàquets. Netejar el calamar (o sípia) i tallar en dauets. Coure la mongeta tendra en aigua amb sal uns 3 minuts. Escórrer i refrescar.
Escalfar l'oli en una cassola plana i daurar les gambes mig minut. Retirar i reservar. En el mateix oli, daurar el calamar (o sípia) 1 minut, afegir l'all i el tomàquet i seguir cuinant 5-6 minuts més, fins que el tomàquet es comenci a daurar.
Afegir l'arròs i el safrà, daurar 1 minut remenant i abocar el brou de peix calent. Salpebrar i deixar coure a foc mig 20 minuts. A mitja cocció, afegir les gambes i la mongeta tendra.
Servir l'arròs ben calent.

1^h