Pastis de sant jordi

Ingredients

Pa de pessic:

• 90 g de farina
• 90 g de sucre
• 3 ous
• 1 culleradeta de llevat en pols

Farcit:

• 150 g de mantega tova
• 150 g de sucre llustre
• 1 sobre de cafè instantani
• Sucre llustre per empolsar
• Xocolata en pols per empolsar

6 racions

Elaboració

Poseu en un bol, els ous sencers amb el sucre, bateu-ho fins que espessi i faci relleu, incorporeu-hi la farina tamisada amb el llevat i molt a poc a poc la barregeu amb molt de compte.
Unteu el motlle amb margarina i paper al fons també untat, aboqueu-hi la massa i poseu-lo al forn ja calent uns 30 minuts. Quan ja está cuit, desmotlleu-lo i poseu-lo en una reixeta perquè es refredi.

Talleu el pa de pessic per la meitat, escampeu-hi la crema de mantega, que la prepararem de la forma seguent:

Bateu la mantega amb el sucre, fins que quedi com una pomada, afegiu-hi el cafè desfet amb unes gotes d'aigua i, bateu-ho tot i, ja està a punt per posar dins el pastís.
Tapeu-lo amb l'altre meitat. Empolseu-lo amb el sucre llustre amb el colador. Poseu-hi la plantilla amb el dibuix de Sant Jordi o el dragó i, empolseu-lo amb la xocolata en pols.

1^h